हार्ट और कैंसर के मरीजों के लिए किसी औषधि से कम नहीं ये सब्जी, रिसर्च में सामने आई ये बात...पढ़ें पूरी रिपोर्ट
नए शोध के अनुसार, दिन में सिर्फ पांच छोटे मशरूम खाने से शरीर को कई फायदे हो सकते हैं. रिसर्चर्स के मुताबिक ऐसा दो मुख्य एंटीऑक्सीडेंट- एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन के कारण होता है. ये एंटीऑक्सीडेंट्स हानिकारक 'फ्री रेडिकल्स' को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं.
)
आपने बाजार में सब्जियों की दुकानों पर सफेद रंग के मशरूम खूब देखे होंगे. साधारण सी दिखने वाली ये सब्जी पोषक तत्वों का खजाना है. ताजा रिपोर्ट कहती है कि मशरूम हार्ट से जुड़े रोग, कैंसर और डिमेंशिया जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है. नए शोध के अनुसार, दिन में सिर्फ पांच छोटे मशरूम खाने से शरीर को कई फायदे हो सकते हैं. रिसर्चर्स के मुताबिक ऐसा दो मुख्य एंटीऑक्सीडेंट- एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन के कारण होता है. ये एंटीऑक्सीडेंट्स हानिकारक 'फ्री रेडिकल्स' को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो कई तरह की गंभीर बीमारियों का कारण होते हैं.
अमेरिका में पेन स्टेट सेंटर फॉर प्लांट एंड मशरूम प्रोडक्ट्स फॉर हेल्थ के निदेशक रॉबर्ट बीलमैन का कहना है कि ‘हमने पाया कि मशरूम एर्गोथियोनीन और ग्लूटाथियोन दो एंटीऑक्सीडेंट का बड़ा स्रोत है.' दुनियाभर में पोर्टोबेलो, एनोकी, पोर्सिनी, चैंटरेल, स्टिंकहॉर्न, पफबॉल, डंग कैनन, हेयर आइस या हाइडनेलम पेकी समेत 14,000 प्रकार के मशरूम पाए जाते हैं. इनमें से कुछ जहरीले होते हैं और उनके नाम भी उतने भयानक होते हैं जैसे डेडली डैपरलिंग, डिस्ट्रॉइंग एंजल्स, डेथ कैप, ऑटम स्कलकैप. कुछ साइकेडेलिक मशरूम इतने अजीब होते हैं कि कई देशों ने उन्हें अवैध घोषित कर दिया है. लेकिन ऐसे भी कई मशरूम हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं.
कोयंबटूर स्थित मशरूम फाउंडेशन ऑफ इंडिया के अनुसार, मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं और इसलिए दिल और डायबिटीज के रोगियों को इसे खाने की सलाह दी जाती है. वे अनाज, फलों और सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में समृद्ध हैं. पकाने के बाद भी मशरूम में प्रोटीन बरकरार रहता है. शोधकर्ताओं का कहना है कि चूंकि मशरूम में कम कैलोरी, हाई प्रोटीन, हाई फाइबर और हाई पोटेशियम और सोडियम अनुपात होता है, इसलिए वो डायबिटीज और हाई बीपी के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद हैं.
TRENDING NOW
भारत में आठ सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं. इनमें बटन मशरूम सबसे लोकप्रिय है. ये छोटे से दिखते हैं और दुनिया भर में उगाई और खाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय मशरूम किस्म है. ये विटामिन (बी विटामिन, विटामिन डी), खनिज (सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम) और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं.
वहीं ऑयस्टर मशरूम मखमली बनावट के लिए जाने जाते हैं. एक कप कच्चे, कटे हुए ऑयस्टर मशरूम में केवल 28 कैलोरी होती है. इसमें वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कम होता है और नियासिन, फोलिक एसिड, विटामिन सी और बी12 और एमिनो एसिड एर्गोथायोनीन जैसे पोषक तत्व अधिक होते हैं. भारत में पाई जाने वाली अन्य किस्में शिटेक मशरूम, कॉर्डिसेप्स मशरूम, लायन मेन मशरूम, रीशी मशरूम, टर्की टेल मशरूम और चागा मशरूम हैं.
Success Story: मशरूम उत्पादन ने संवारी ज़िंदगी, समूह बनाकर कर महिलाओं को बना रही आत्मनिर्भर 
Agri Business Idea: खेत नहीं तो झोपड़ी में भी कर सकते हैं ये खेती, होगा लाखों का मुनाफा 
मशरूम के कचरे से हरी सब्जियां उगाकर मालामाल हुए किसान, कमा रहे मोटा मुनाफा 
फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है सुपरफूड 'मखाना', खेती बनाएगी मालामाल, 75% तक मिलेगी सब्सिडी 
मशरूम उगाने का नया तरीका! पॉलीथिन नहीं अब प्लास्टिक बाल्टी में उगाएं Mushroom, जानिए सबकुछ