Soybean Curd: सरकार ने सोयाबीन दही बेचने वाली कंपनियों के लिए नए नियम जारी किए हैं. अब ‘सोयाबीन कर्ड’ (Soybean Curd) बेचने वाले ब्रांड के लिए पैकेट पर 'नॉन-डेयरी प्रोडक्ट' लिखना जरूरी होगा. ये नए नियम अगले साल 1 अप्रैल से लागू होगा. फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स ऑथोरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) द्वारा 13 सितंबर को जारी अधिसूचना में यह बात कही गई है.

पैकेट पर ‘नॉन-डेयरी प्रोडक्ट’ लिखना जरूरी होगा

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डेयरी सामान के उपयोग के बिना तैयार फर्मेंटेड सोयाबीन दही बेचने वाले ब्रांड के लिए अब अपने उत्पादों के पैकेट पर स्पष्ट रूप से non-dairy products लिखना जरूरी होगा. अधिसूचना में कहा गया है कि ‘यदि डेयरी सामान का उपयोग किए बिना फर्मेंटेड सोयाबीन दही/छेना बनाया गया हो, तो उसके लेबल पर ‘नॉन-डेयरी प्रोडक्ट’ की घोषणा जरूरी है. इसके अलावा यदि इनके विनिर्माण में कुछ मात्रा में डेयरी सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, तो इस मात्रा का भी उल्लेख करना जरूरी होगा.

इसमें कहा गया है कि इन उत्पादों के लेबल पर मानकों के अनुरूप लैक्टिक एसिड के प्रतिशत के रूप में अम्लता, द्रव्यमान के अनुसार प्रोटीन और वसा का प्रतिशत, कुल ठोस द्रव्यमान के अनुसार प्रतिशत आदि का उल्लेख करना होगा. 

नियमों में हुआ बदलाव

FSSAI ने खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम की धाराओं में प्रदत्त शक्तियों का प्रयोग करते हुए खाद्य सुरक्षा एवं मानक (खाद्य उत्पादक मानक एवं खाद्य को बेहतर बनाने वाले योजक) विनियम, 2011 में संशोधन किया है. इस विनियमन को अब खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पादक मानक एवं खाद्य को बेहतर बनाने वाले योजक) पहला संशोधन नियमन, 2022 कहा जायेगा. इसमें प्रस्तावित प्रावधान एक अप्रैल, 2023 से प्रभाव में आयेंगे.

ऐसे बनाए जाते हैं सोयाबीन दही

FSSAI की अधिसूचना में कहा गया है कि फर्मेंटेड सोयाबीन दही/छेना को सोयाबीन के जलीय तत्वों के फर्मेटेंशन से बनाया जाता है. यह फर्मेंटेशन लैक्टिक एसिड के मिश्रित संवर्द्धन के माध्यम से होता है. यह उत्पाद सादा, मीठा या सुगंध मिश्रित किया गया हो सकता है. इसमें कहा गया है कि सोयाबीन से निकाली गई सामग्री में दूध या संघटित दूध मिलाया जा सकता है. लेकिन मिश्रण की स्थिति में इसकी मात्रा अंतिम उत्पाद के 25% से अधिक नहीं होनी चाहिए.

अधिसूचना के अनुसार, फर्मेंटेड सोयाबीन दही/छेना को लैक्टिक एसिड एवं मिश्रित किस्मों के किण्वन द्वारा भी तैयार किया जाता है. यह सादा, मीठा या सुगंध मिश्रित हो सकता है. इसमें आम, संतरा, अनानास या अन्य फल हो सकते हैं. सोयाबीन से निकाली गई सामग्री में फिर से दूध/ संघटित दूध मिलाया जा सकता है.