शुरू होने वाले हैं नवरात्र, आप भी व्रत में खाते हैं साबूदाना तो जरा जान लीजिए कि ये किसी चीज से तैयार होता है?
Written By: ज़ीबिज़ वेब टीम
Sat, Sep 28, 2024 04:45 PM IST
साबूदाना का इस्तेमाल फलाहार के तौर पर होता है. व्रत में लोग साबूदाने से खीर, खिचड़ी और अन्य डिशेज बनाते हैं. 3 अक्टूबर से शारदीय नवरात्र शुरू होने जा रहे हैं. ऐसे में बाजार में फिर से साबूदाने की डिमांड बढ़ेगी. आपने भी व्रत में कई बार साबूदाना खाया होगा, लेकिन क्या कभी ये सोचा है कि आखिर ये बनता किस चीज से हैं? यहां जानिए इस बारे में-
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किस चीज से बनता है साबूदाना
साबूदाना सीधे किसी पेड़ पर उगने वाली चीज नहीं है, बल्कि इसे बनाया जाता है और बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है. इसे सागो पाम नामक पेड़ से बनाया जाता है. पहले सागो पाम पौधे अमेरिका में पाए जाते थे. वहां से ये अफ्रीका पहुंचा. 19वीं सदी के बाद ये भारत आया. दक्षिण भारत के केरल, आंध्रप्रदेश और तमिलनाडु में इसकी खेती की जाती है.
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कैसे तैयार किया जाता है साबूदाना
साबूदाना बनाने के लिए पाम सागो के तने के बीच से टैपिओका रूट को निकाला जाता है, इसे कसावा भी कहा जाता है. कसावा देखने में शकरकंद से मिलता जुलता है. इसे काटकर बड़े-बड़े बर्तनों में रखा जाता है और उसमें रोजाना पानी डाला जाता है. इसे प्रक्रिया को लंबे समय तक दोहराया जाता है. फिर इसके गूदे को मशीनों में डालकर अलग-अलग आकार का साबूदाना तैयार किया जाता है और उसे सुखाया जाता है. सूखने के बाद इसमें ग्लूकोज और स्टार्च से बने पाउडर की पॉलिश की जाती है. इससे साबूदाने में चमक आ जाती है और ये सफेद चमचमाती गोल-गोल गोलियों की तरह दिखने लगता है. इसके बाद इसे बाजार में लाया जाता है.
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कितना फायदेमंद है साबूदाना
सेहत के लिहाज से साबूदाने को काफी फायदेमंद माना जाता है. ये कैल्शियम, आयरन और विटामिन के से भरपूर होता है और हड्डियों की मजबूती के लिए अच्छा माना जाता है. इसके अलावा साबूदाने में फाइबर की काफी मात्रा होती है. ये पेट के लिए काफी फायदेमंद है. कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होने के कारण ये व्रत के दौरान इंस्टेंट एनर्जी देने का काम करता है. साबूदाना ग्लूटन फ्री होता है, ऐसे में वो लोग भी इसे आसानी से खा सकते हैं, जिन्हें गेहूं से एलर्जी होती है. लेकिन इसे अच्छी तरह से पकाने के बाद ही खाना चाहिए, वरना पेट में दर्द की परेशानी हो सकती है.
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क्यों शुद्धता पर उठते हैं सवाल
साबूदाना व्रत में ज्यादातर लोग खाते हैं, लेकिन तमाम लोग ऐसे भी हैं, जो साबूदाने को व्रत के लिए शुद्ध नहीं मानते. उसकी वजह है इसे तैयार करने की प्रक्रिया. दरअसल लंबे समय तक जब कसावा को पानी में डालकर रखा जाता है, तो कई बार इसमें कीड़े लग जाते हैं और पानी भी सड़ जाता है. ऐसे में तमाम लोगों का मानना है कि साबूदाने को व्रत में नहीं खाना चाहिए.