आखिर प्याज काटते वक्त हमारे आंखों से आंसू क्यों आने लगते हैं, आपके मन में कभी ये सवाल आया है?

Which property of Onion makes us cry:  प्याज एक बहुत ही साधारण सब्जी है जो हम सभी के घरों में इस्तेमाल होती है. भारत में प्याज का इस्तेमाल सब्जी बनाने, पकौड़े बनाने और सलाद बनाने में होता है. इस बात में कोई दो राय नहीं है कि प्याज अपनी अद्भुत स्वाद की वजह से खाने के फ्लेवर में भी एक अलग किस्म की जान डाल देता है. यही वजह है कि प्याज के शौकीन इसकी ऊंची कीमतों के बावजूद इसके सेवन में कोई कटौती नहीं  करते हैं. लेकिन प्याज में एक ऐसा गुण है जिसके बारे में हम सब जानते तो हैं लेकिन उसकी वजह बहुत कम लोग जानते हैं. जी हां, हम बात कर रहे हैं प्याज के उस गुण की, जिसकी वजह से हमारी आंखों से पानी बहने लगता है.

प्याज में पाया जाता है ये खास केमिकल

आप खाना बनाने के लिए प्याज काटते हों या न काटते हों लेकिन प्याज की वजह से आपकी आंखें कभी न कभी जरूर नम हुई होंगी. इतना ही नहीं, प्याज काटते वक्त हमारी आंखों से पानी तो आता ही है, इसकी वजह से हमारी आंखों तेज जलन और खुजली भी होती है. लेकिन ऐसा होता क्यों है? दरअसल, प्याज में एक केमिकल होता है जिसे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड (syn-Propanethial-S-oxide) कहा जाता है.

हमें रुलाने के पीछे जिम्मेदार है ये एंजाइम

जब हम कभी सब्जी बनाने के लिए या किसी और काम के लिए प्याज छिलते हैं या काटते हैं तो उसमें मौजूद लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं, जो हमारी आंखों के लेक्राइमल ग्लैंड को प्रभावित करने लगता है और फिर हमारी आंखों से आंसू आने लगते हैं. बताते चलें कि प्याज छिलते या काटते वक्त बेशक हमारी आंखों से आंसू बहने लगते हैं लेकिन ये प्याज हमारी सेहत के लिए काफी लाभदायक होते हैं. प्याज में विटामिन, खनिज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं.